ケフィール菌/市場動向素材50音順1997-「ヘルスフードレポート/Health Food Report」Ⓡ登録商標山の下出版Ⓒ著作権所有

ケフィール菌/市場動向素材50音順1997-「ヘルスフードレポート/Health Food Report」Ⓡ登録商標山の下出版Ⓒ著作権所有

素材ﾌﾘｶﾞﾅ ｹﾌｨｰﾙｷﾝ 2018収載

素材 ケフィール菌

1997市場規模 10

1997市場動向 ブームが落ちつき、健康維持目的で日常の食生活に役立てる需要に変化。手軽に摂れる粉末タイプ製品。

1998市場規模 10

1998市場動向 腸内環境対応素材として、静かに定着。美容・ダイエット対応で女性だけでなく、家族で健康維持目的で利用するかたちも。

1999市場規模 5

1999市場動向 ブーム去り、個人レベルでの利用続けられる。種菌取得し腸内環境対応ヨーグルトとして。積極防衛型素材。

2000市場規模 5

2000市場動向 腸内環境対応、健康管理素材として継続摂取利用者存在。生理機能内容及び利用方法等の啓蒙を。

2001市場規模

2001市場動向

2002市場規模

2002市場動向

2003市場規模

2003市場動向

2004市場規模

2004市場動向

2005市場規模

2005市場動向

2006市場規模

2006市場動向

2007市場規模

2007市場動向

2008市場規模

2008市場動向

2009市場規模 10

2009市場動向 腸内環境対応素材としてあらためて提案。美容、家族で体感健康維持目的で継続利用。製品設計では体感性が重要。

2010市場規模

2010市場動向

2011市場規模 10

2011市場動向 （ケフィア）約25度・約24時間発酵の手づくりヨーグルトが再び注目。家庭での利用が増えている。いわゆるたね菌が流通。腸内環境対応、ダイエット

目的対応が動機。

2012市場規模 10

2012市場動向 （ケフィア）売上累計4,000万本（年間約300万本・1本100円）の製品有。牛乳500mlに1本入れ1日後出来上がる手づくりヨーグルト利用。一時ブーム状

況と違う普及内容。

2013市場規模 10

2013市場動向 手づくりヨーグルトとしての支持根強い。体感度があり食生活利用継続。出来上がりに個人差出てくるためメーカー参入増えず。自然食品として理解

しての位置づけ。

2014市場規模 10

2014市場動向 利用者の手による製造がポイント。出来上がりが一定でないため、機能にもバラつき。大手食品メーカーにはできにくい（完成品品質責任）。自然食品

として普及。

2015市場規模: 10

2015市場動向: 手作りヨーグルト種菌としての普及続けられる。スムージーでも利用され口コミで広がり。再びダイエット分野で前面に取り上げられるか。製品安定品

質課題。

2016市場規模: 10

2016市場動向: 継続利用者根強い。利用者周囲の口コミによる広がり。メーカー通販での直接購入可能。個人での管理等が必要なため、ブームあるも限定的。家庭

での自然食品位置づけ。

2017市場規模: 10

2017市場動向: 自家製ヨーグルト種菌としては支持継続長い。大手メーカーにより、種菌粉末製品が新たに提案されチルドコーナーに並べられる。ライフスタイルに定

着するか。

出版物広告申込書 『ヘルスフードレポート』担当/編集部

■『ヘルスフードレポート/HealthFoodReport登録商標 健康志向食品市場動向』
体裁／B5判64頁。1,500円送料215円。内容/市場規模/上位素
材数字・動向。素材生理機能一覧/約500素材。流通ルート約50概要。注目素
材/研究/製品。原料供給メーカー/約300社。受託加工メーカー/約100社。
製品メーカー/約500社。関係団体/機関その他。